29日 7月 2019

ようやく実質的な梅雨明け。 例年より少し遅れて土用干しが始まりました。 昨年から販路が増えたことで梅干しのストックが底をついてしまいました。 この梅干しができるのが11月。 今暫くお待ちください。

02日 3月 2017

去年漬け込んだ梅干しの出荷開始しました。 我孫子のNorth Lake Cafe & Books さんで販売してもらっています。 子供の頃から我が家の梅干しを食べてきましたが、 出来たてを食べるのは初めて。 味はマイルド。 塩分１３％なので、もちろん塩気は感じるし、酸味もあります。 これ以前の年ものと比べるとまだ梅の香りが濃く残っている感じです。...

30日 7月 2016

梅干しは干す工程があるから、梅干しなワケです。 意外と知られてないんですが。 関東も梅雨明けし、ようやくこの干しの工程に入りました。 土用の時期に干すので土用干しと言われています。 干し加減で味や食感が変わってくるので、梅干しの製造工程ではかなり重要なところです。 今年の土用干しは温度も高くて良い色になっています。

11日 7月 2016

ハーブティーのラインナップにジャーマンカモミール（カモマイル）を追加します。 全て朝摘みのものだけで作っています。 これも次回オープンデイで販売します。 いずれはオリジナルブレンドのハーブティーを出そうと思っています。 今は素材となる作物が徐々に出来ている状態なので、 ９月以降には第一弾が出せそうです。 どうぞご期待ください。

13日 6月 2016

昨今は減塩ブーム。 スーパー等で見かける梅干しは塩分が７％〜９％くらいのものが多いです。 我が家の梅干しは１３.６％。 ７％のものに比べれば倍近い量の塩が入っています。 食べると「塩辛い」という人が結構います。 塩分濃度が高いとそれだけで悪とされるような時代。 かなりの逆行です。 よく「なぜ１３％も？」と聞かれます。...