15日 6月 2018

元ネタはインスタです。 オレンジはオリジナル。 何でしょう、ジャガイモと柑橘って合うんですよね。 茹でたシャドークイーンを手のひらで潰して、岩塩、ローズマリー、オレンジをのせて１８０℃のオーブンで１０分。 焼きあがったらオリーブオイルをひと回し。 たったそれだけ。 お好みでチーズを削りかけて焼いてもいいですね。...

01日 6月 2018

最近ハマっていること。 インスタで世界中の料理写真を見ること。 見るだけなので味まで分かりませんが、面白い。 自分でも作りたくなってお昼にやってみました。 ビーツと玉ねぎのピュレは昨夜のうちに仕込みました。 サーモンはスーパーで購入。 ズッキーニとエディブルフラワーはもちろん自分の栽培したもので。...

16日 5月 2018

前回のオープンデイから出し始めたカルチョフィ（アーティチョーク）。 毎年のことですが、どうやって食べるのかをお客さんから聞かれます。 簡単な食べ方のひとつとして提案しているのが素揚げです。 お昼に作ってみましたので下にレシピを。

12日 5月 2018

昨日のオープンデイは久々の平日開催でしたが、たくさんの方にご来場いただきました。 ありがとうございます。 明日１３日（日）も１０：００〜１２：００で開催しますので宜しくお願いします。 さて、昨日のオープンデイに柏のイタリアン　オステリア　レ　テッレ（Osteria le Terre） の 大野シェフがお手製パンを差し入れに来てくれました。 感謝です！...

21日 12月 2017

最近投稿ができなかったレシピ記事。 ようやく新しいメニュー、菊芋のポタージュを。 最後にアップしたごぼうのポタージュにそっくりなので、あげるの躊躇してましたが美味しいので。 今回のレシピを作るにあたって、柏のフレンチ レスペランス カヤモリの萱森シェフにお知恵頂きました。 菊芋と言えばやっぱりフレンチ。...

18日 11月 2017

前回のオープンデイから出し始めたサラダごぼう。 この時期は皆さん食べたくなるみたいであっという間に完売でした。 明日のterimにも持っていきます。 寒いのでまたポタージュ。 メインはごぼうです。 それ以外はリーキの時とほとんど変わりません。

14日 11月 2017

ブログとレシピと混在していてあまりにも見辛いのでレシピの記事を独立してまとめました。 上のメニューからRecipeを選んでください。 今後レシピはここにまとめます。 がブログ記事のリンク集に他ならないので、いずれは改修しようと思っています。 とりあえず、テストでこの状態を少し続けてみます。 よろしくお願いします。

14日 11月 2017

収穫できる作物がどんどん冬のものになってきています。 今回使うチーマディラーパもそう。 英名 ターニップトップ。 つまりはカブのアタマって意味です。 年明けまで出し続ける菜の花の一種。 カブの葉のような香り、程よい苦味。 美味しいんです。...

13日 11月 2017

お昼にもう一品作りました。 こちらは本当に簡単。 これ作ろうと思ったのは、パスタの材料を買いに行ったスーパーでゴルゴンゾーラが割引になっていたから。 オープンデイでよく聞かれるんです、ラディッキオを手にしたお客さんが、「これはサラダでしか食べられないよね？」って。...

13日 11月 2017

料理をするようになってレシピを見ることが増えました。 そこで気付いたのは同じ料理でも少しずつ違うってこと。 例えば「カレー」みたいな一般的かつ大衆的な料理でもレシピは色々。 それを書いた人、もしくは作り手が一番美味しいと思うやり方が書かれているんだなと。 そりゃそうだよなと。 今回チャレンジするのは「鰯とウイキョウのパスタ」、「Pasta con le...