コリンキーと若採りカボチャ

コリンキーです。

2002年に登録された、カボチャの中では比較的新しい品種。

生食ができるカボチャとして近年認知度が上がっています。

うちで作るのは初めてです。

本数も少ないのであまり出荷できないんですが。

カボチャの栽培といえば、完熟してから収穫するというのがどの品種においてもセオリーです。

しかし最近はそんなセオリーを取っ払った新しいスタイルが確立しつつあります。

それがバターナッツ系の若採りカボチャ。

バターナッツは完熟すると実全体が、肌色のような淡いオレンジになります。

若いうちは全体が淡い緑。

ヘタは完全な緑です。

この若採りカボチャは程よい硬さの食感と、この時にしかない爽やかな甘さが美味しいんです。

加熱調理でその本領を発揮できます。

オーダーが入った時だけこの収穫をしています。

柏のtable beetさんでこのカボチャを食べることができます。

気になる方は是非行ってみてください。