![](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=882x10000:format=jpg/path/s4448ac979c99ff32/image/i900004624e477ef6/version/1498194836/image.jpg)
コリンキーです。
2002年に登録された、カボチャの中では比較的新しい品種。
生食ができるカボチャとして近年認知度が上がっています。
うちで作るのは初めてです。
本数も少ないのであまり出荷できないんですが。
![](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=882x10000:format=jpg/path/s4448ac979c99ff32/image/ibfe32175851d6433/version/1498195680/image.jpg)
カボチャの栽培といえば、完熟してから収穫するというのがどの品種においてもセオリーです。
しかし最近はそんなセオリーを取っ払った新しいスタイルが確立しつつあります。
それがバターナッツ系の若採りカボチャ。
バターナッツは完熟すると実全体が、肌色のような淡いオレンジになります。
若いうちは全体が淡い緑。
ヘタは完全な緑です。
この若採りカボチャは程よい硬さの食感と、この時にしかない爽やかな甘さが美味しいんです。
加熱調理でその本領を発揮できます。
オーダーが入った時だけこの収穫をしています。
柏のtable beetさんでこのカボチャを食べることができます。
気になる方は是非行ってみてください。
コメントをお書きください